Porang & Turunannya

Dr. Ir. Elpawati, M.P.; Komalasari, S.Si.

doi:10.55216/publica.654

Porang & Turunannya

Authors

Dr. Ir. Elpawati, M.P.

Komalasari, S.Si.

DOI: https://doi.org/10.55216/publica.654

Keywords:

Porang, Glukomanan, Budidaya Porang, Pangan Fungsional

Synopsis

Buku Porang & Turunannya membahas secara komprehensif mengenai tanaman porang (Amorphophallus muelleri Blume) sebagai komoditas unggulan yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan prospek besar dalam industri pangan, kesehatan, farmasi, serta bioindustri modern. Buku ini menguraikan aspek botani, morfologi, syarat tumbuh, teknik budidaya, kultur jaringan, penanganan pascapanen, hingga pengolahan berbagai produk turunan porang seperti tepung porang, tepung glukomanan, dan mie shirataki. Selain itu, dibahas pula potensi glukomanan sebagai bahan pangan fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan serta peluang pengembangan agribisnis dan ekspor porang di Indonesia. Buku ini diharapkan menjadi referensi ilmiah dan praktis bagi mahasiswa, akademisi, peneliti, petani, pelaku usaha, dan masyarakat umum dalam mendukung pengembangan porang secara berkelanjutan

References

Zhang Y qing, Xie B jun, Gan X. Advance in the applications of konjac glucomannan and its derivatives. Carbohydr Polym. 2005;60(1):27–31.

Zhu F. Modifications of konjac glucomannan for diverse applications. Food Chem. 2018;256:419–26.

Sumartini EY, Rustamsyah A, Perdana F, Khairunnisa A. Kajian Pemanfaatan Tanaman Porang (Amorphophallus muelleri) Dalam Bidang Pangan Dan Kesehatan: Study Of The Use Of Porang Plants (Amorphophallus Muelleri) In The Field Of Food And Health. J Teknol Pangan dan Ilmu Pertan. 2023;5(1):24–9.

Isnaini H, Yuhana TM, Sholehah W, Jannah A. Pharmacological Benefits of Porang (Amorphophallus muelleri Blume): A Review. Biota J Ilm Ilmu-Ilmu Hayati. 2025;169–80.

Tester RF, Al‐Ghazzewi FH. Beneficial health characteristics of native and hydrolysed konjac (Amorphophallus konjac) glucomannan. J Sci Food Agric. 2016;96(10):3283–91.

Emilda E. Tanaman Porang (Amorphophallus muelleri Blume) dan Potensinya untuk Diversifikasi Pangan: Porang (Amorphophallus muelleri Blume) and Its Potential for Food Diversification-A Review. J Teknol dan Mutu Pangan. 2024;2(2):161–70.

Udarno L. Porang (Amorphophallus muelleri) dan Cara Budidaya. War Balittri. 2020;26:1–6.

International Plant Names Index and World Checklist of Vascular Plants. Royal Botanical Garden. 2023. Amorphophallus muelleri Blume. Available from: https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84409-1/general-information#uses

Indriyani S, Widoretno W. The effect of photoperiod to break dormancy of porang’s (Amorphophallus muelleri Blume) tuber and growth. Res J Life Sci. 2017;3(3):166–71.

Zhao J, Zhang D, Srzednicki G, Borompichaichartkul C, Kanlayanarat S. Morphological and growth characteristics of Amorphophallus muelleri Blume-a commercially important konjac species. In: Southeast Asia Symposium on Quality and Safety of Fresh and Fresh-Cut Produce 875. 2009. p. 501–8.

LindungiHutan. Tanaman Porang: Klasifikasi, Ciri, Manfaat dan Cara Budidaya [Internet]. 2021. Available from: https://lindungihutan.com/blog/tanaman-porang-klasifikasi-